ごあいさつ すき焼きのびーふらっと（これでＨＰをお開き頂けます） ＨＰをお開き下さいまして 真に有難う御座います さて、びーふらっと成り立ち 経緯 をお話させて頂きますので、 ご一読頂けます様、宜しくお願い申し上げます ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 1985年 豊中市蛍池 池田銀行蛍池支店２Ｆにおいて、 「サロンアンドジュエリーイケダ」 宝石サロン開業 お茶室 会議室 サロン空間 カルチャー等々 自分達の為にカウンターも作り くつろぎ楽しむ空間を作りましたが、 バブル時代に差し掛かる丁度その頃から駅前には急激にビル建設が始まり 駐車場が無くなり、ほとんどの方が車族だったので、 移転せざるをえなくなり、 池田市井口堂へ移転 そこへ来店された単身赴任で伊丹空港へ転勤された 航空人から「関西のすき焼きってどんなすき焼き？1度美味しいすき焼きを食べたいなあ・・」 ママは誘導尋問に引っかかり、 祖父ゆずりの味を召し上がって頂きました 明治時代から続いていて 幼少の頃から連れてもらっていた 堂島のすき焼きやさんの味 現在では4代目を継ぐ人が居なくなり 既に廃業していますが 「三つ子の魂百までも」 離乳食から始まり 幼い頃に口にした味は 決して忘れる事無く、無意識の意識の中で ママの「味覚」 として 厳然と身に付いていたのでしょう
翌日から早速伊丹空港勤務の人達から 「こちらで美味しいすき焼きを食べることが出来ると聞いて来ました」 「当方は宝石サロンで、たまたまリクエストで作っただけで いつでも出来るわけではありません」 「余りの美味しさに感動した・・・」と、メッセージが伝わって来ました」 「ママ 是非食べさせて下さい、お願いします！」 「食べ物のお商売は家で多分許されないでしょうから・・・」 とお断りするも、次々に来店されるお客様から同じリクエストが 星の降るが如く・・・ 仕方なく数量限定で、お受けしましたが 終わる所か、次々とお客様が現れて・・・ 代金の戴き様もなく、当初は「適当に置いて下さい」 「僕達 わからないから ママが言って下さい」 「ママもわかりません」 どなたがいくら置いて帰られるか解らずにしばらく続きましたが 余りたくさん置いて帰られるので、解らないまま適当と思う価格を 提示する事になり、今に至って居りますが その当時から価格は変っていません 当時のまま現在も続いて居ります 今では、原価が高くなって、利益が出なくなっていますが 値上げをするチャンスもなく そのままになっています 「そろそろ価格改定をすれば？」と仰って下さいますが なかなか難しく 勇気がありません 「まあ いいか・・」と、 仕入れにも企業努力を重ねながら、考えていますが・・・ 取りも直さず ママがすき焼き屋さんとなって 現在に至って居ります 勿論 本業は忘れておりません 現在も盛業中です ｢自分だけのデザイン」をご希望の方、 きっとお気に入って頂ける｢宝飾品」をお造りさせて頂けると思います ☆ ９４’関空開港、又９５’阪神大震災で自宅・店の両方が半壊になったのをきっかけに 関空へ異動されていた方々からのリクエストで泉佐野駅前へ移転開業 伊丹空港から移転後、昨年１２月２３日11周年を迎える事が出来ました。 2007年12月23日 22才！を迎え まだまだ歴史 老舗 とは程遠いですが これからも 一年一年積み重ねていく事が私達にとって 課せられた努力の継続の年月だと認識して居ります 確実に 着実に 慌てず マイペースで 良い仕事の積み重ねを人知れず 継続する 積み重ねる事に 精進する所存で居ります “美味しい！生きていて良かった！”とおっしゃって下さるお客様からの言葉 そして「又、来るよ！」の声を何よりの生きがいに すき焼きを焼き続けたいと思って居ります。 ママは自我自賛になりますが、自身を持って日本一美味しいすき焼きだと自認して居ります あくまで自薦でございますが、 全国から選りすぐりの食材を全国を飛んでいらっしゃるお客さまのネットワークにより 運んで下さるメリットを厚く感謝しながら 22周年 感謝特別価格 厳選但馬牛Ａ５使用 すき焼き・しゃぶしゃぶコース 11500円 ⇒ 8000円 現金お支払いの方 ７５００円 が実現しております この値段で日本一美味だと自負するすき焼きが味わえるのは びーふらっとが泉佐野にあるから だと思って居ります。 伊丹空港時代から足かけ22年間たゆまず焼き続けて 今では誰にも負けないすき焼きの名人だと自負して居ります。 すき焼きの技術はやさしそうですが、見た目よりなかなか難しいと思いますが、 宝石と同じく 食材の目利きと心が入る事が必須条件です。 偽者と本物の見分けは誰にも負けない技 だと・・ たかがすき焼き、されどすき焼き 日本一美味 すき焼きを提供する為 これからもたゆまぬ努力精進をと思って居ります。 こんな美味しいすき焼きを１度体験なさって下さいませ。
東京から来店下さるお客様は東京へ・・外国から来店下さるお客様はそれぞれの国へ 出店を希望されますが 「もうママは他所へ行くのは辞めようと思って居ます」 食の都 大阪 で頑張るつもりです 「東京や外国へ行けばブームになるのは解って居ますが、それが良いのか、悪いのか？」 「良く解りません、悩み所です」 然し、まだ行かないと決めた訳ではありません。ゆくゆくはと案を練っています。 「びーふらっとのすき焼きの心は日本一！！」 ☆すき焼きのお召し上がり方 きっとびっくりされると思います。 祖父に幼い頃から連れて行ってもらっていた大阪堂島のすき焼きの味 少しずつアレンジを重ねながら、現在の形になりました。 お客様は上げ膳据え膳でお座り戴くだけ 焼き方は、明治時代に発祥したすき焼きの焼き方 ママが最初から最後まで焼き上げる方法 これからもまだまだ進化の余地はあるとお客様からのアドバイスに 耳を傾けて居ます。
一度是非お試しを下さいます様、ご案内申上げます。 「勿論しゃぶしゃぶ・ステーキも日本一！！」 ☆しゃぶしゃぶのお召し上がり方☆ 世界中からのお客様がたのアドバイスを参考に ママが開発したタレが評判となり 2１年目の歴史の中で定番になりました。
☆ステーキのお召上がり方☆ 南部鉄・鉄板にて焼きながら or 厨房内でママ自らママの永年培った料理法で 焼き上げ、大皿に盛り付け、 別皿にパンいろいろチーズいろいろ
☆ ママのすき焼きはやっぱり日本一のすき焼きだと！ ☆ 1度お召上がり頂きますと きっとリピーターになって下さる事請け合いです。 本当に美味しいですよ！！ お待ち致して居ります。 ☆ オードブルには、こだわりのトマトハム（手造り)サラダ リクエストで味噌汁・おむすび・エスプレッソ すき焼き・しゃぶしゃぶコース 各8800円 飛び切り美味・ステーキ100ｇ4800円 もあります。
ご一緒にお召し上がり下さい。 （南海本線泉佐野駅下車1分）南海泉佐野駅前ビル２階 びーふらっと 池田恭子 御予約 ０７２−４６９−４３７７ はじめてすき焼きのびーふらっとホームページを開いて下さった方に 心からお礼を申上げます。 そしてホームページを見たよ！とお声をおかけ下さいませ。
ホームページを見たよとお声をおかけ下さったお客様に 世界のワイン・飲み物 3割引 とりわけreefer(低温輸送コンテナ使用）により輸入され 国内に入ってからも管理のよく行き届いたワイン （お店でのワインの管理・特に夏季はエアコン20℃を24時間保ち その中でセラーを使用 ワイン環境を最適に どのワインも本当に美味しく 皆様に評判を頂いております。 高くて美味しいワインは当たり前 安くて美味しいワインを探すのがスパニッシュの血が入るママの モットーです すき焼き・しゃぶしゃぶコース 11500円 ⇒ 8800円 ⇒ 7500円 世の中に逆行するびーふらっとは 値上げより可能な限りの値下げを・・と、仕入れ企業努力に励みつつ 限界ラインをひた走って居ります
日頃のストレスをびーふらっとで すっかり解消して頂き 明日の鋭気を養って頂だく事が 心からの願いでもあります。 又ゆったりとおもてなしにもお使い頂けます様、心掛ける所存で居ります。いとおしく感じる程、大好きなびーふらっとを、「昨日御来店下さったお客様が書いて下さったメッセージの中で ママのすき焼き大好きさが顔に滲み出ているよ！との言葉がありました。 読んだ瞬間、ああ！そうだったんだ！！ 無意識の意識が顔に表われているんだ！と。」 本当にすき焼き屋さんをやっていて良かったと思う一瞬です。 これから「美味しい！！ママ！こんな美味しいすき焼き食べるのは初めてだよ！」と 「ママ！コメントのし様が無いよ！テレビのコメントみたいに上手に言えないよ！ ただただ“うまい”が最適のコメントだよ！」 心から言って下さるお客様にこれからも益々すき焼きつくりに精を出す所存で居ります。 お客様にこの言葉をおっしゃって頂く事が最上の歓びです。 心の美しさ・感動の美しさ愛の心を存分に注ぎ込む味覚の美しさの価値観を同じくして頂ける方々に賛同頂ければと願い、末永く心の友となって頂けます様、今後も引き続き出来得る限り大切に、丁寧に心を尽くそうと思って居ります。 心を豊かに持っていればその場に居合わせる人達にも心優しく成れるでしょう。 ノウある鷹はツメを隠す、頭が良くて心優しい人がママは大好きです。 一点曇りのない、きれいな心を持ち、何時の時も笑顔でお客様を お迎え出来ます様、環境を整え、 一歩びーふらっとへ足を踏み入れて頂ければ 外とは隔絶した世界が広がるような場所にしたいと願って居ります。 お楽しみに！！ 当地へ参りまして１２年目になるご愛顧頂いたびーふらっとの歴史に 刻み込まれたものがたくさんあります。 お得意様に少しずつプレゼントしたいと思います。お立ち寄り下さいネ！ たくさんのお酒も格安でお飲み頂こうと思います。頑張ってお飲み下さい。 特に世界のワインは特別価格にて格別美味！！ 由来がはっきりしていて、管理の行き届いたワインは少々量が過ぎても 悪酔いはしません。 美味しくてリーズナブル価格ワインを探すのがママは大好きです。 たっぷりお召し上がり下さいませ！ 心のゆとりを大切に今後は本当にゆったりとお客様をお迎えしたいと、 そしてお客様にこの上もないくつろぎのひとときを過ごして頂ける びーふらっとでありたいと、 しっかり自覚し、心して最大限フルに智恵を絞るゆとりを養う事に致します。 お客様のおもてなしにもお使い頂けます様、更に姿勢を正してお迎え出来る 体制を整え、本物の心づくしを心掛ける所存で居ります。 顔を指す事無く、ゆったりとくつろぎの時間をお過ごし頂ける事が 最大の目的です。
ママも昔の面影を少し覗かせるイメージチェンジを試みようと考えて居ります。 ママのむかしを知る人達から「ママは泉佐野へ行ってから急におばさんになったネ」 先日久方振りに来店された池田人からお小言を頂き、少々反省しました。 震災、泉佐野に来た事、知人友人達がそばにいない、そんな所から 少し油断もし、自信も無くしてしまっていました。 急におばさんになって、、、と云う言葉にも余り反応を示さず、 平気になっていた 自分にはっと気が付きました。余りにもおしゃれ心を失って居ました。 そして現世を生きる上での忘れてはならない、 一番大切な誇りもどこかに置き去りにして 心の支えとなる柱を心の中から追い払って居りました。 そうする事がベターなのではと思い込みたかったのかも知れません。 郷に入っては郷に従え、10年と言う年月は長いのでしょうか？ 短いのでしょうか？ ここに来てもう今はこの場所の良さを少しづつ理解出来つつある所です。 10年の経過の中で本当に素晴らしい方々との出会いをさせて頂いて、 心からにしみじみと伝わって来る応援歌を差し伸べて頂き、 大きくあふれる程の人間愛に心のゆとりを与えて下さっているやさしさが 見え隠れして居ます。そんなおおらかさがこの土地の人達の愛すべき 心のあり方なのかも知れないと思う今日この頃です。
１０年後には日本人口の２５パーセントが高齢者になると云う世界に 少々安住し過ぎて居ます。 まだ私の年で白髪になるのも少し早いかな？と思いつつ 自然に任せるのも良いのでは？とも思い、 今が丁度過渡期かと自分に対して 楽な方を撰んでいたかも知れません。 少し昔のママに戻ろうかと思います お洒落心を又想い出させて頂いた事に感謝感謝です。 娘におばあちゃんとママと２代の介護はもう少しあとにしてネ！と 云われ、なんと云う事をと思いますが、 よく考えると可能性は無きにしもあらずだと、内心ドキ！と致します。 ☆ ☆ ☆☆☆ 今とてもお若くて、どうして？と思うような方が施設に 入所されていて、痛々しく思って居ます。 時々会話をするのですが、本当にやさしくて必要以上に気遣いをされて、、、。 いいのよそんなに気を遣わなくても、、と思うばかりです。 ご主人/息子/娘/が、、、と必ず口に出て、、。 私の事を「貴女は頑張ってネ！」と、 もう今では「頑張って働いて早く帰ってきてネ！」と、 「ハイ、早く帰って来ますので、待っていて下さいね！」 私より随分お若い方です。とても心が痛みます。 然し、在宅中はご主人が大変な思いをされたと聞いています、 1時は思い余って無理心中も考えたほどの大変さだったと聞いて居ます。 グループホームに入られて少し落ち着かれたと。 母も待って居ますが、その方も待って下さって居ます。 ワンフロア-に7〜8人いらっしゃいますが、皆さん良い方ばかりで、 「只今！」と言い乍らお部屋に入って行きます。 そして「行ってきま〜す！」と行って帰ります。 皆さんのお家なのですから、、。 男性の方でギターがお上手な方がいらっしゃいます。 皆さんお若い時代はそれぞれ一世風靡された方々です。 誇りもプライドも持ち合わせていらっしゃいます。 何が原因なのかといろいろ考えますが、答えは見つかりません。 究極わがままが一番かも知れないと、 我慢をする事は良くないのかも知れないと 見つからない答えを探りながら考えている自分が存在します。 一生懸命生きていても成せない事の多い世の中ですから ハードルを乗り越える努力を 何処まで出来るか、なんとしてでも乗り越える気力を持っているか？ やる気で意を決して手段も守りつつ、諦めもせず、 成功を夢見て終着点を意識の中に しっかり持ってより良い方法論、 より確かな足取りで成功に導く精神を忘れる事無く、 生きる精神力が物を言うのかと考えて居ります。 いろいろな場面で勉強の材料はいっぱい転がって居ますし、 仕事も心掛け次第で山となって待っていてくれます。 本人にやる気が無くては問題外ですが、、、。
少し忘れかけていた意識を呼び戻して退色し掛かって居た 脳細胞の復活を意識しながら、 もう少しおしゃれ心を呼び戻す事も必要だと痛感致します。 少し運動を始める為にゴルフを復活し、ダイエットしつつ、10年若返ろうと 意を決します。意思の強さがモットーのママが有言実行路線を行く事に 致します。音楽も復活です。お楽しみに！ ☆ ☆ ☆ ☆ 泉佐野移転後 1２年間のあゆみ ０７’1月 今年からは亀になってスタートです。 いかに美味しいすき焼きが焼けるかと試行錯誤を続けます 06’4月現在 大阪に留まって1１年目に向けて、爆走中！ 05’12月 泉佐野移転10周年を無事迎える事が出来ました。 バンザ〜イ！！！ ０5’ 夏 改装終了 新しい気分で新装成ったお店で美味の豊かさを楽しんでいます！ ０５’1月 初旬 こだわり手造り むかしの安心ボンレスハム の 通販が始まりました。 直接お問い合わせ下さいませ。 詳細をお知らせ致します。 ９５’１月１７日 阪神大震災により、 自宅・店 半壊 ９５’１月１８日 震災の日、長女の出産予定日だったのですが、 持前の長女の我慢強さで 一日交通まひ・病院の受け入れ態勢の都合等々により、 自宅出産も頭をよぎりましたが我慢し、 翌日早朝自宅を出発箕面から 高槻病院まで何時間かをかけ、 到着と共に待ち構えて下さって居た先生方の手で分娩室に入り、 待っていたかのように元気な男子が誕生致しました。 その男の子は１８日１０歳(4年生）になりました。 ３歳から始めラグビーに熱中、箕面倶楽部に所属、 将来ラガーマンをめざしていて、 毎日曜日練習、既に花園ラグビー場（メインスタジオではありません。） で毎年汗を流して居ります。 中学校はラグビー倶楽部がある学校が希望だそうです。 将来の事は解りませんが、目標を持つ事は素晴らしい事なので 頑張って欲しいと思います。 スポーツを通して、縦社会・横社会における礼儀・マナーを学んで 自分自身の構築に役立てて欲しいと思います。 今、花園ラグビー場が、近鉄経営難から廃業か？との噂が出て居ますが どんな事があっても大阪からラグビー場がなくなる事を防がなくてはなりません スポーツの大阪を今後益々継続する事を皆さんの力で守りましょう。
楽器・ボーカル心得のある方、お待ちして居ります。 年齢は問いません。 ０５’ 3月 ヨーロッパにも行きたいなあ、でも少し寒いかな？ 南の方へ行けば良いかな？ どうしても行きたい所があります。 南フランス・アルル・プロバンス地方へ、、、。 南フランスの田舎料理が素朴で30インチのお皿の上が お花畑みたいに美しいのが嬉しいなあ、、、。 好きなワインを楽しみながらのお食事タイムは至極幸せタイム。 そして思い切りたくさんハーブを買い込んで荷物に加えます。 希望は中々叶いません。 楽しい場面を想像しながら、実現する事を願う事にします。 ０５’4月からお手伝い下さる方募集しています。 奮ってご応募下さい。 ９５’５月中旬 不安感いっぱいの中で 泉佐野へ転居 泉佐野駅前ビル2楷の店舗開店の準備に取り掛かる。 ７ヶ月かけてのヨーロピアン風 すき焼き店、店舗改装工事が始まりました。 ９５’12月23日（ すき焼きのびーふらっと、そして伊丹空港時代に引続き 航空人の集会場として、泉佐野店 12月23日 オープン ０５’12月23日 いよいよ待ちに待った泉佐野におけるびーふらっと１０周年 を迎えます。 サロンアンドジュエリーイケダから移行後 豊中と池田での営業開始から2０周年を迎える事が出来ます。 詳細はびーふらっと情報として、別欄にて掲載させて頂いております。 ママの事が知りたい、又びーふらっとって何のお店？と 疑問をお持ちの方、お時間が許す時にお読み戴けると幸いです。 ☆最初の頃は体もあまり本調子でもなく、 当時手伝ってくれていた人に任せた事もありましたが、 ある休日箕面の実家に帰って居る時、お客様からお電話を頂き、 ママに会いたくて来たのに！と云われながら、 2時間かかる所を帰れず本当に悪いなあと思ったのがきっかけになり、 いっその事、年中無休にすれば何時来て下さっても、 なママがいつもお店に居る事が出来ると考え、それからは心に決め、 年中無休を続ける事に致しました。 自分の都合よりお客様の都合を考える事を優先するのが本筋でしょう。 昨年12月9周年を迎えた時、自分にご褒美をあげたいなと思いましたが、 10周年を記念して、この時は皆さんにも長年のご尽力に対しての お礼をしなくてはと思って居ります。 これからは全国行脚が始まりますので、 時々お休みを頂きたいと思って居ります。 ご来店の際は前もってお電話を頂ければ幸いです。 何処に居ても電話は繋がります。 一昨年来、懸案だった 虎ノ門農林会館パストラルへの出店は 相手方の諸事情により取りやめる事になりました。 本年は孔雀のように華麗に羽を広げて千客万来、 飛躍の年となります様、 10周年を迎える日を目標に羽ばたく所存で居ります。 お近い内のご来店を首を長くしてお待ち致して居ります。 益々進化するびーふらっとをお見守り頂けます様、 心より宜しくお願い申し上げます。 すき焼きのびーふらっと 池田恭子 デザートにびっくりアイスクリームをどうぞ！！
和歌山田辺温州みかんのフレッシュ天然ジュースが絶品です。 これぞ本物のジュースです。 離乳食にご病人にビタミンC補給にどうぞ！ 美味しいと栄養に最適です。 御予約 ０７２４−６９−４３７７ 御予約専用 0120-69-437７ 泉佐野の土地でお店をしているから現在の価格で、 すき焼きを提供出来て居ると思います。 びーふらっと大阪ではA5（等級）牛肉を使用してコース7800円 A5が最高級でこれ以上の等級はありません。 大阪市内ではA４を使用して10000円〜15000円 又東京都内ではA４使用で20000円Ａ5使用で30000円 お肉の質を落とせば格安にも出来ますが、 こんな事はしたくありません。 昨年東京麹町JFNセンタービルでイベントをした時は 会費が20000円でした。 飲み物別料金です。 値打ちと云う言葉を理解する意味合いを考える重要性を 痛感する今日この頃です。 きっと解決策はありそうです。 一極集中がこんな現象を生む遠因にもなっているのでしょうか？ 何か偏りを感じます。 或る方がおっしゃっていらっしゃいました。 東京でも客単価は少しづつ低くなって来ているよと。 大阪とのギャップの大きさに大阪人としては驚きです。 大阪へ来て頂くと3分の１で同じすき焼きが召上がって頂けます。 私の意思でびーふらっとのすき焼きを東京でお出しするならば 経費その他を考え合わせ １００００円が妥当かと考えますが、如何でしょうか？ 大阪市内の現状は８０００〜高級店では１２０００円でも びーふらっとが誇るＡ５級の牛肉は使って居ません。 びーふらっとは飽くまでもヨーロピアンスタイルの リビングのくつろぎをテーマに少しぜいたくにゆったりと 楽しい会話と共にママが焼くこだわりのすき焼きを 召上がって頂いて居ります。
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